サワードウ チョコチップクッキー

焦がしバターの香ばしさと、完璧なまでのもちもち、しっとり感。どこを噛んでも出会えるチョコレート。それがサワードウ スターターを使って作れる。もう他のレシピは必要ありません！

チョコチップクッキーは誰でも1度は作ったことがあるのではないでしょうか。私もさまざまなレシピを試してきました。どれも美味しいクッキーではありましたが、このレシピでクッキーを作った時には「これだっ！」と確信を得ました。「もう他のレシピを試す必要ない！」と断言できる、完璧なレシピです！少し多めに作っておいて、冷凍庫で保管しておけば、すぐにこのクッキーを味わえます！急なお客様にも喜ばれますよ！

成功のカギ

• 焦がしバター：一手間かかりますが、溶かしバターをそのまま使うのではなく、焦がしバターを使います。さらにクッキーの食感が良くなり、香ばしく仕上がります！ぜひこの工程をスキップしないで下さい！！
• チョコレート：こちらも一手間かかりますが、板チョコを砕いて使うとさらに食感が良くなります。面倒な場合にはチョコチップでお手軽に。お好みでナッツなどを加えて頂いてもOKです！

必要な道具

• 片手鍋：バターを溶かす用
• ボウル 2つ
• スプーンやアイスクリームディッシャー
• 天板
• オーブンペーパー

サワードウ チョコチップクッキーの材料

• 無塩バター：有塩バターを使う際には、塩を省いて下さい。クッキーがより香ばしくなります
• きび糖
• 卵黄：卵黄のみ用いることで、水分が省かれ、しっとりもちもちのクッキーに仕上がります
• バニラエキストラクト
• サワードウ捨て種：捨て種をスイーツに用いる場合には、2週間以上経っていない捨て種を使いましょう
• 薄力粉
• ベーキングパウダー
• ベーキングソーダ
• 塩：有塩バターを使用する際には省きます
• チョコレート：出来たら板チョコを割った物を！面倒であれば、チョコチップなど、お好みのものを使ってみて下さい

サワードウ チョコチップクッキーの作り方

• 鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。完全にバターが溶けると油がハネ始めるので、注意しながら混ぜましょう。ここからもう数分間経つと全体に細かい泡が立ってきて、香ばしい香りがしてきます。バターが褐色になったら火から下ろします。

• 焦がしバターをボウルに入れ、室温に冷まします。
• バターを冷ましている間に、別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダー、塩を入れ混ぜ合わせておきます。
• バターが冷めたら、きび糖、卵黄、バニラエキストラクト、サワードウスターターを加えて混ぜ、粉物を少しずつ入れ混ぜ合わせます
• しっかりと混ざったらチョコレートを加え、全体にチョコレートが行き渡るように混ぜ合わせます
• 天板にオーブンペーパーを敷き、クッキー生地を65−70gずつスプーンやアイスクリームディッシャーですくいオーブンペーパーの上に並べていきます
• 必要であれば生地を手で丸め、天板のまま冷蔵庫で1時間以上冷やします

• オーブンを180℃に予熱し、天板に最大5個のクッキー生地を乗せて、オーブンで12−13分焼きます。

• オーブンから天板を出したら、必要であればクッキーの形を整えて、そのまま5分ほど冷ましてからラックなどに移して下さい。

保存方法

• 焼き上がったクッキーは密閉容器に入れて、2−3日室温で保存できます
• 冷凍保存：すぐに焼かない場合には、クッキー生地を天板のまま冷凍庫に入れ、完全に凍ったらジップロックなどに移し3ヶ月ほど保存できます。焼く際には、少し長めに(13−15分)焼いて下さい。

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