メキシカン キヌアスープ
チョリソーで作るメキシカンテイストのキヌアスープ。チリパウダーとクミンの味がしっかりと出て、お好みでパクチーやライムを加えて簡単にメキシカンの味が楽しめるヘルシースープです。さっぱりした味なので夏でも楽しめますし、冬には体の芯から温まることが出来ます！
手作りチョリソーさえあれば簡単に仕上がって、忙しい日にも簡単に作れるメニューですよ。良質なタンパク質がたくさん摂れて、スープだけで十分お腹が満たされるヘルシーさが魅力です！我が家ではたくさん作って翌日も楽しんでいます。
メキシカン キヌアスープの材料
- オリーブオイル
- 玉ねぎ
- 赤パプリカ
- ニンニク
- チョリソー (市販の物を使う場合には、ソーセージの皮を剥いで使って下さい)
- チリパウダー (iHerbの物がオーガニックチリパウダーがオススメ！)
- クミンパウダー
- 塩
- ボーンブロス(または鶏ガラスープ)
- キヌア (我が家はCOSTCOで購入しています)
- サルサ (これもCOSTCOの物を使っています)
- ブラックビーンズ
- トマト缶
- コーン (缶でも冷凍でもOK)
- チェダーチーズ(オプション)
- パクチー(オプション)
- ライム(オプション) ー 新鮮なライムが手元にない場合は、添加物表示のあるエッセンシャルオイルで代用可能です！
- ハラペーニョ(オプション)
メキシカン キヌアスープの作り方
- 玉ねぎとパプリカをサイコロサイズに切り、ニンニクをみじん切りにしたら、大きめの鍋にオリーブオイルを熱して、野菜が柔らかくなるまで5分ほど炒める
- 鍋にチョリソーを加え、野菜と一緒に炒める
- チリパウダー、クミンパウダー、塩を加える
- ボーンブロス(またはガラスープ)、キヌア、ブラックビーンズ、サルサ、そしてトマト缶を加え一度沸騰させる
- 沸騰したら蓋をし、弱火にして15分煮る
- 最後にコーンを加え、お好みでチーズやパクチー、ライム汁を加えて味を見て、必要に応じて香辛料を加えて出来上がり！
更にメキシカンにするには
以下のトッピングを加えて、さらにメキシカンを味わうことが出来ます！
- ハラペーニョ(生でもピクルスでも)
- チェダーチーズ
- パクチー
- サワークリーム
- アボカド
- ライム
- トルティーヤチップス
- トルティーヤ
その他のメキシカンレシピ
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レシピ
メキシカン キヌアスープ
Yield:
6
Prep Time:
5 minutes
Cook Time:
30 minutes
Total Time:
35 minutes
チョリソーで作るメキシカンテイストのキヌアスープ。チリパウダーとクミンの味がしっかりと出て、お好みでパクチーやライムを加えて簡単にメキシカンの味が楽しめるヘルシースープです。
Ingredients
- オリーブオイル 大さじ2
- 玉ねぎ 1個
- 赤パプリカ 1個
- ニンニク 2片
- チョリソー 500g程度
- チリパウダー 大さじ1
- クミンパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ2
- ボーンブロス(または鶏ガラスープ) 1,400ml
- キヌア 1カップ*
- サルサ 1カップ*
- ブラックビーンズ 400g程度
- トマト缶 1缶
- コーン (缶でも冷凍でもOK) 1カップ*
- チェダーチーズ(オプション)
- パクチー(オプション)
- ライム(オプション)
- ハラペーニョ(オプション)
Instructions
- 玉ねぎとパプリカをサイコロサイズに切り、ニンニクをみじん切りにしたら、大きめの鍋にオリーブオイルを熱して、野菜が柔らかくなるまで5分ほど炒める
- 鍋にチョリソーを加え、野菜と一緒に炒める。市販のチョリソーを使用する場合にはソーセージのケースを外す
- チリパウダー、クミンパウダー、塩を加える
- ボーンブロス、キヌア、ブラックビーンズ、サルサ、そしてトマト缶を加えたら一度沸騰させる
- 沸騰したら蓋をし、弱火にして15分煮る
- 最後にコーンを加え、お好みでチーズやパクチー、ライム汁を加えて味を見て、必要に応じて香辛料を加えて出来上がり！
Notes
- カップはアメリカの物を使用しています 1カップ=240ml
