簡単！サワードウ アップル シナモン コブラー

アメリカでは家庭で良く食べられるコブラーと言うデザート。今回は、りんごさえあればキッチンにあるもので簡単に作れるサワードウ ディスカード(捨て種)を使ったアップル シナモン コブラーの作り方をご紹介します。

我が家では、朝ご飯やおやつにささっと作れる手軽さから、りんごの時期はキャスト アイアンで作るこのアップル シナモン コブラーやアップルパイが良く登場します。ふわふわの生地、周りはカリカリ、そしてシナモンの効いたりんごが美味しいお茶をそそります。

サワードウとは

我が家ではパンやデザートを作るときに、小麦粉をそのまま使うことは滅多にありません。小麦粉と水を使って作った天然酵母であるサワードウ(サワー種)スターターを使います。小麦というのは酵素抑制物質やフィチン酸を含んでおり、体にミネラルを吸収するのを阻害しますし、それを長い間摂取し続けると胃腸に破綻をきたします。結果として近年よく言われるグルテンアレルギーなどということが発生してしまうのです。天然酵母を使い、小麦粉を長い時間かけて発酵させることで、酵素抑制物質やフィチン酸を分解し、私たちの体がグルテンを消化しやすいようにします。つまり、サワードウで作ったパンは小麦の栄養価を吸収しやすくし、小麦本来がもつマイナス要素を排他してくれます。また、長時間の発酵の過程で、ドライイーストで短時間に発酵させたパンには出せない深みのある味を生み出してしてくれるのです。サワードウ は私たちにとってとても有益なものと言えます。

コブラーとは？

コブラーというのはデザートの名で、様々なフルーツの上に、ビスケット生地、ケーキ生地などをのせて焼くものことを言います。通常は1種類のフルーツで作り、ブラックベリー、ブルーベリー、桃などを使うものが主流です。またバニラアイスクリームをのせて食べると最高に美味しいですよ！

必要な道具：

• 10インチ キャストアイアン スキレット (ベーキング皿でもOK)
• ボウル
• 計量カップ　　　　　　
• 計量スプーン

アップルシナモンコブラーの作り方

• 10インチ スキレットにバターを溶かす
• 薄力粉、てんさい糖、ベーキングパウダー 、スパイスをボウルに入れて混ぜ、牛乳とサワードウ ディスカードを加えたら再び混ぜ合わせる
• 溶けたバターの上に生地を流し込む(ここで混ぜない)
• りんごのスライスを生地の上にのせて、トッピング用の黒糖とシナモンを振りかける
• 180度のオーブンで40分焼く

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