サワードウ カボチャ(パンプキン)シナモンロール

サワードウで作るカボチャ(パンプキン)シナモンロールは、秋の味を楽しむことができる最高のデザートです。生地だけでなく、フィリングにもカボチャピューレを混ぜ、パンプキンスパイスと共に塗り込むことで、焼いている間は、家中が秋の香りで満たされますよ！デザートにも、朝食にも喜ばれる1品です。

カボチャシーズンは、カボチャのデザートばかりが出てくる我が家。その中でも、このシナモンロールはいつもリクエストが来ます。サワードウで作ることで、健康効果も期待できますし、お土産やパーティなどにも喜ばれます！

Tips!

• パンプキンスパイスを使うとより秋の味を楽しむことができますが、なければシナモンパウダーのみで代用できます。
• 材料を混ぜてすぐ焼くこともできますが、一晩(8時間以上)生地を発酵させるとより健康効果が期待できます。
• お好みでローストした胡桃などをフィリングに混ぜることもできます。
• ロールを巻いていく際にカウンターに生地がくっつくととてもやりにくいものです。焼く前に生地に卵を加えますので、前日に生地を混ぜる際には極限まで水分量を減らしています。お使いの小麦粉によって、水分量を調節してみて下さい。

必要な道具

• スタンドミキサー (手で混ぜることも可能)
• 計量カップ、計量スプーン
• 糸、もしくは味のついていないフロス
• マフィン型、もしくは10インチのスキレットや耐熱皿など
• スクレーパー
• ボウル 2つ
• めん棒

必要な材料

発酵生地：

• サワードウ スターター　1/2カップ （アクティブな物でも捨て種でもOK）
• 水　90ml
• 薄力粉　4 1/4カップ
• ココナッツオイル　1/2カップ
• カボチャピューレ　1/2カップ
• パンプキンスパイス(もしくはシナモンパウダー)　大さじ1
• ハチミツ　1/4カップ
• きび糖　1/4カップ

翌日生地に混ぜるもの：

• 卵　2個
• 重曹　小さじ1
• ベーキングパウダー　小さじ1
• 塩　小さじ1/2

フィリング：

• 室温に戻したバター　1/2カップ
• カボチャピューレ　1/4カップ
• きび糖　1カップ
• シナモンパウダー　大さじ1
• パンプキンスパイス　大さじ1

焼く前に：

• 生クリーム　1/2カップ

サワードウ カボチャ(パンプキン)シナモンロールの作り方

カボチャロールを焼く前の日：

• ボウルに、サワードウ スターター、薄力粉、ハチミツ、きび糖、カボチャピューレ、水、パンプキンスパイス、溶かしたココナッツオイルを入れ、混ぜ合わせます。
• 粉っぽさがなくなり、ボール状になったら、ラップや蓋をして、生地を一晩(8時間〜24時間)寝かせます。

翌日：

• スタンドミキサーで、発酵させた生地に卵、重曹、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。手で混ぜ合わせることもできますが、スタンドミキサーがあると大変便利です。
• 別のボウルに、室温に戻したバター、きび糖、カボチャピューレ、パンプキンスパイスを入れ、混ぜ合わせます。

• カウンターに軽く小麦粉を振り、生地を出し5mmの厚さの長方形に伸ばします。

• 生地の上にカボチャフィリングを満遍なく伸ばし、お好みで胡桃を散らします。端から、できる限り隙間ができないようにキツく巻き、反対の端まで来たら、生地を指でつまみながら接着します。

• 糸やフロスを使い12−14等分に分けたら、スキレットやその他の耐熱皿に並べます。

• ロールの上に生クリームをかけ、20-30分2次発酵させます。
• オーブンを180℃に余熱します。
• 20−25分焼いて、外側がこんがりとした色になり、中まで焼けていればOK！

その他のサワードウ カボチャレシピ：

• サワードウ カボチャスコーン
• サワードウ パンプキンブレッド
• サワードウ カボチャマフィン

Pin it for later