サワードウ ジンジャーブレッド クッキー

毎年クリスマスの時期に作るジンジャーブレッドクッキー、サワードウスターターを使って、ヘルシーに作ることができますよ！

この時期は子供達と様々なスイーツを作るのですが、その一つがこのジンジャーブレッドクッキー。みんなで作っては感想を言い合ったり、スイーツ作りを通して子供達の成長を見れたり、家族の思い出が作られる瞬間でもあります。

子供達に好きなようにデコレーションをさせて楽しむことができます。ぜひたくさん作って、ご家族やお友達にプレゼントしてあげて下さい！

成功のカギ！

• サワードウ スターターはアクティブな物でも、捨て種でもどちらもOK
• 子供達と作ると結構な時間を要します。生地を混ぜるのに1日、焼くのに1日、そして、デコレーションに1日。時間に余裕を持って作り始めて下さい。
• 生地を冷蔵庫で冷やすのはマストです！
• お使いの小麦粉によっては、生地がくっつき過ぎて型が取れないということもあります。必要に応じて「最低限」の小麦粉を足して下さい。しっとりしたクッキーがお好みであれば、このときに小麦粉をあまり足さないようにして下さい。

必要な道具

• スタンドミキサー (ハンドミキサーでも可)
• 計量カップ、計量スプーン
• ボウル 2つ
• オーブンペーパー
• めん棒
• クッキー型
• 絞り袋(オプション)：我が家はジップロックの先を小さく切って使います

必要な材料

• 室温に戻した無塩バター (有塩バターを使用の際は塩を抜いて下さい)
• きび糖
• モラセス：糖蜜や廃糖蜜とも呼ばれ、サトウキビや甜菜から原糖を作るときに除去されるもの。つまり、砂糖を製造するときにできる副産物で、どろっとした茶褐色の液体です。我が家は業務スーパーで買っています。
• 卵
• サワードウ スターター
• バニラエキストラクト
• 薄力粉
• 塩(有塩バター使用の際は除く)
• 重曹
• シナモンパウダー
• ジンジャーパウダー
• クローブパウダー
• ナツメグパウダー

アイシング(オプション)

• 粉糖
• レモン汁
• 卵白

サワードウ ジンジャーブレッドクッキーの作り方

生地

• スタンドミキサー、もしくは大きめのボウルにハンドミキサーで、バター、きび糖、モラセスをクリーム状になるまで撹拌します。

• そこに卵、サワードウ スターター、バニラを加えてさらによく混ぜます。

• 別のボウルで粉物(小麦粉、塩、重曹、シナモンパウダー、ジンジャーパウダー、クローブパウダー、ナツメグパウダー)を混ぜておきます。
• 粉物を生地に加え、混ざるまでしっかりと撹拌します。
• 生地を半分に分けてラップをし、ディスク上にしたら冷蔵庫で1時間以上、長時間発酵をさせたければ、3日ほど寝かせます。
• クッキーを焼く準備ができたら、生地を冷蔵庫から取り出し、数分待って室温に戻します。
• オーブンを170℃に予熱しておきます。
• 軽く小麦粉を振るった台に生地を出し、5ml厚さになるまでめん棒で伸ばします。お好きな型で形を抜き、2cmほど離してオーブンペーパーに載せていきます。**お使いの小麦粉によっては、生地がくっつき過ぎて型が取れないということもあります。必要に応じて「最低限」の小麦粉を足して下さい。しっとりしたクッキーがお好みであれば、このときに小麦粉をあまり足さないようにして下さい。

• オーブンで9-10分焼きます。しっとりしたクッキーに焼き上がります。サクサククッキーがお好みであれば、1−2分焼き時間を延長しても大丈夫です。
• デコレーションをする場合には、30分ほど冷ましてから行って下さい。

アイシングの作り方

• 粉糖、卵白、レモン汁をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
• アイシングが柔らかい場合には、デコレーションができる硬さになるまで、粉糖を足して下さい。
• 絞り袋に入れ、お好きなようにデコレーションをしたら、完全に乾くまで数時間置きます。

保存方法

• 生地は冷凍庫で数ヶ月保存することが可能です。ご使用になる際は、解凍し、上記方法で焼いて下さい。
• 焼き上がったクッキーは、ガラス製か金属製の保存容器で密封し保存することをお勧めします。

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