サワードウ バナナブレッド

しっとりふわっふわのサワードウで作るバナナブレッド。生地を混ぜて放ったらかし発酵させたら、ヘルシーなサワードウ バナナブレッドが簡単に焼き上がります！朝食やおやつに最適です！

我が家では、バナナが黒くなるまで残っていることは滅多にないのですが、たまーに起きたときには、バナナブレッドに直行です。

私は、午後空いた時間を見つけて材料を混ぜ、そのまま室温で放ったらかし。夜寝る前に冷蔵庫に入れて、一晩寝かします。そして翌日適当な時間に焼くというスケジュールです。

すぐに召し上がりたい方は、長時間発酵せず、そのまま材料を全て混ぜて焼くことも可能です。

Tips:

• 長時間発酵させない場合には、生地をあまり混ぜすぎないように気を付けて下さい。しっかり混ぜてしまうと、グルテンが形成され、ふわふわに仕上がらなくなります。
• 同じレシピをマフィン型に入れればマフィンに早変わり！180℃で25分焼いて、串を刺した時に生地がくっつかなければ出来上がり！ちょうど大きめのマフィンが6つできる量になっています。

• バナナは黒ければ黒いほど、バナナブレッドに適しています！

必要な道具

• スタンドミキサー(あると便利)、もしくはボウル
• 計量カップ
• 計量スプーン
• パン型(ステンレススチールの物がオススメです)
• オーブンペーパー

サワードウ バナナブレッドの材料

• 熟れたバナナ
• サワードウ スターター：アクティブなものでも捨て種でもOK！
• ココナッツオイル、もしくは無塩バター：有塩バターを使う際は塩少なめに。
• 卵
• 薄力粉、もしくは強力粉
• きび糖
• 塩
• 重曹
• ベーキングパウダー
• バニラエキストラクト
• (お好みで)　ナッツやチョコチップなども加えても⭕️

サワードウ バナナブレッドの長時間発酵の作り方

• バナナブレッドを焼く12−24時間前に、サワードウ スターター、溶かしたココナッツオイル(もしくは無塩バター)、卵、小麦粉、潰したバナナ、きび糖、塩をスタンドミキサーで混ぜ合わせて蓋をする

• 室温で6時間ほど発酵させたら、冷蔵庫に移し、更に6時間〜18時間発酵させる
• 翌日、オーブンを180℃に予熱する
• 生地に、重曹、ベーキングパウダー、バニラエキストラクトを加え混ぜ合わせる
• バターを塗った、もしくはオーブンペーパーを敷いた型に移し、50分〜60分加熱する。串を刺してみて、生地がくっついてこなければOK！

• 1時間ほど冷ます

サワードウ バナナブレッドをすぐに焼く方法

• オーブンを180℃に予熱する
• 型にバターを塗るかオーブンペーパーを敷く
• ボウルに粉物を全て入れ(小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、塩)、よく混ぜる
• スタンドミキサー、もしくは別のボウルで溶かしたココナッツオイル(もしくは無塩バター)ときび糖をよく混ぜ合わせる
• 卵、バニラエキストラクト、潰したバナナ、サワードウ スターターを加えて混ぜ合わせる
• 粉物を少しずつ加え、切るように混ぜ合わせる。この時混ぜ過ぎないように気を付ける
• 型に移し、50分〜60分焼く。串で刺してみて、生地がくっついてこなければOK!
• 1時間ほど冷ます

その他のサワードウ 捨て種レシピ：

• サワードウ 捨て種レシピ集

Pin it for later: