サワードウ アップルパイ コブラー

砂糖を使わず、発酵させたサワードウで作るヘルシーコブラー。簡単なだけでなく、朝ご飯に食べてもデザートに食べてもヘルシーなチョイスです！

なぜサワードウなのか

我が家ではパンやデザートを作るときに、小麦粉をそのまま使うことは滅多にありません。小麦粉と水だけを使って自家培養した天然酵母のサワードウ(サワー種)スターターを使います。小麦というのは酵素抑制物質やフィチン酸を含んでおり、体にミネラルを吸収するのを阻害しますし、それを長い間摂取し続けると胃腸に破綻をきたし、結果として近年よく言われるグルテンアレルギーなどということが発生してしまうのです。天然酵母を使い、小麦粉を長い時間かけて発酵させることで、酵素抑制物質やフィチン酸を分解し、私たちの体がグルテンを消化しやすいようにします。つまり、サワードウで作ったパンは小麦の栄養価を吸収しやすくし、小麦本来がもつマイナス要素を排他してくれます。また、長時間の発酵の過程で、ドライイーストで短時間に発酵させたパンには出せない深みのある味を生み出してしてくれるのです。サワードウ は私たちにとってとても有益なものと言えます。

コブラーとは？

コブラーというのはデザートの名で、様々なフルーツの上に、ビスケット生地、ケーキ生地などをのせて焼くものことを言います。通常は1種類のフルーツで作り、ブラックベリー、ブルーベリー、桃などを使うものが主流です。またバニラアイスクリームをのせて食べると最高に美味しいですよ！

サワードウ アップルパイ コブラーレシピの素晴らしいところ

我が家にはアップルバイをこよなく愛する人が一人いるのですが、パイ生地を作るのは結構手間がかかりますよね。このコブラーは、シナモンとナツメグを使ったアップルパイの味を保ちながら、簡単に作れるレシピなんです。しかも砂糖を使わず、発酵させたサワードウで作るヘルシーなチョイスです。アイスクリームを添えてデザートにも最適ですし、朝食として出すにも良いレシピです！

必要な道具

• 10インチのスキレットまたは耐熱皿とフライパン
• ボウル
• 計量カップ
• 計量スプーン

材料

■フィリング■

• りんご
• バター
• シナモンパウダー
• ナツメグ
• メイプルシロップ

■サワードウ トッピング■

• サワードウ スターター (アクティブな物でも、捨て種でもOK!)
• 卵
• メイプルシロップ
• ベイキングパウダー
• ココナッツオイル

サワードウ アップルパイ コブラーの作り方

• オーブンを200℃に余熱しておく
• 中サイズのりんご2個を皮をむきサイコロサイズに切っておく

• スキレットにバターをひき、中火でりんごをソテーする。
• その間に、サワードウ トッピングの材料を全て混ぜておく

• りんごにある程度火が入ったらシナモンパウダーとナツメグをまぶし、更に1/2カップのメイプルシロップを加え、シロップにとろみがつくまでソテーする
• 混ぜておいたサワードウ トッピングをりんごの上に流し込み、15分焼く

その他のサワードウを使ったレシピ

• サワードウ アップルシナモンコブラー
• サワードウ イングリッシュマフィン
• サワードウ サンドイッチブレッド
• サワードウ 捨て種クラッカー

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