大人気ヘルシーチキンサラダ

丸鷄を調理した後に残ったお肉で必ず作るチキンサラダ。盛りだくさんの素材で噛むたびに違う味が味わえて、家族の大好きなメニューです。

中身はローストチキンの残りのお肉、歯ごたえのある野菜、アボカド、ベーコン。自家製のマヨネーズで作ると更にヘルシーに仕上がります！

我が家ではホームスクールをしていて、よくコミュニティーのみんなと遠足に出かけるので、このチキンサラダは重宝します。サンドイッチブレッドの作り置きがない時には、サワードウで簡単にイングリッシュマフィンを焼いたら、もう十分なランチの出来上がりです！

クミンやライムを入れるので、メキシカン料理好きの方にも喜んでいただけると思います。

チキンサラダの材料

• ローストチキンの残り肉、もしくはお好みの部位をローストしたもの
• アボカド
• ライム（我が家はライムオイルを入れます）
• アーリーレッド
• ピーマン
• トマト
• パクチー（お好みで）
• マヨネーズ （なるべく無添加のもの。アボカドオイル、卵、酢で簡単に手作りもできます）
• ベーコン（なるべく無添加のもの）
• 調味料：塩、ガーリックパウダー、クミン

チキンサラダの作り方

• ローストチキンの余ったお肉を骨から外す。残った骨で是非ボーンブロスも作ってみてください。

• 野菜を全てサイコロ大に切る（玉ねぎが苦手なお子さんにはアーリーレッドはみじん切りで）
• ベーコンをカリカリになるまで焼き、冷めたら、1cm四方くらいに切っておく
• 大きいボウルにチキンを入れる
• そこにマヨネーズ、調味料、ライムを入れて混ぜる
• ピーマン、アーリーレッド、トマト、ベーコン、お好みでパクチーを入れて混ぜる

• 最後にアボカドを入れ、優しく混ぜ合わせる

• サンドイッチブレッドやイングリッシュマフィンに挟んだり、サラダのトッピングなどとして召し上がってみてください

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