サワードウ ビスケットのチキンポットパイ

サワードウビスケットをのせたチキンポットパイは、柔らかい鶏肉とサイコロサイズに切った数種類の野菜を、深い味わいのクリームソースに絡めていただく、とっても温かい料理です。

ビスケットではなく、もちろんパイ生地をのせても美味しいのですが、我が家の人達は何層にもなるバターたっぷりのビスケットを好むので、私の大好きなサワードウ ビスケットのレシピで作ります。

フィリングも自由に変えて楽しめます。チキンポットパイというとグリーンピースを思い描く方が多いと思いますが、我が家ではあまり好まないので、ケールやほうれん草に変えたり、冷蔵庫に余っている野菜を投入して楽しみます。

チキンポットパイをオーブンに入れている間にサラダなどを用意すれば、おもてなしにも十分なプレートが出来上がりますよ！

サワードウ ビスケットのチキンポットパイ 材料

ビスケット

• 薄力粉
• ベーキングパウダー
• 重曹
• 塩
• きび糖
• 冷凍バター
• サワードウ スターター捨て種
• 牛乳

フィリング

• バター
• ニンニク
• 玉ねぎ
• にんじん
• じゃがいも
• 小麦粉
• ボーンブロス、もしくは鶏ガラスープ：ボーンブロスを使うと断然旨みが増します！
• パセリ
• 塩コショウ
• ガーリックパウダー
• オニオンパウダー
• 鶏肉：事前に調理して裂いておいたもの。ローストしたチキンが一番美味しいですが、フライパンで焼いたものやロティサリーチキンでもOK
• グリーンピース、ケール、サラダほうれん草などお好みで
• 生クリーム

分量はレシピカードを参照下さい。

サワードウ ビスケットのチキンポットパイ 作り方

ビスケットの材料を混ぜる

• ボウルに、薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、きび糖、塩を入れてよく混ぜる
• チーズグレーターで凍ったままのバターを削るか包丁で細かく切って、上記のボウルに入れる。粉物をしっかりまぶしながら混ぜていく
• さらにサワードウ スターター、牛乳を加えざっと混ぜ合わせる。この時混ぜ過ぎないように注意！
• 数十秒混ぜても粉が余り過ぎている時には、大さじ1の牛乳を加える。水分が多過ぎるとビスケットがうまく膨らまないので、ほんの少量を加える
• チキンポットパイのフィリングを準備する間、ビスケット生地を冷蔵庫に入れておく

チキンポットパイフィリング調理

• スキレットやフライパンを十分に熱し、バターを溶かす。そこにみじん切りにしたニンニク、粗みじんの玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、野菜が柔らかくなるまで炒める
• 小麦粉を加え、粉が見えなくなるまで野菜と混ぜる

• ボーンブロス、パセリ、塩コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを加えよく混ぜたら、続けて5分程度煮る
• グリーンピースやケールなどを加え、細かく裂いた鶏肉、生クリームを加え混ぜ合わせる

• フライパンで調理した場合には、ここで耐熱皿に移す
• オーブンを200℃に予熱する

ビスケットの成形

• 打ち粉をした台に生地を出す
• めん棒に小麦粉をつけ、生地を長方形(23cm x 25cm程度)に伸ばしたら、長い方を半分に折り、さらにその半分に折る。再度最初の長方形同様に伸ばしたら、折る動作を繰り返す。こうすることで、ビスケットに綺麗な層がうまれる
• 生地を厚さ1.5cm程度に伸ばし、ビスケット型で型を抜いていく。この際、一気に下まで型を押すようにし型をくるくると回さないことで、ビスケットの外側に綺麗な層が現れる
• 余った生地を集め、再度伸ばし、型を抜いていく
• ビスケット型がなければ、スクレーパーや包丁を使って四角に切ってもOK！ 
• 調理しておいたフィリングの上にビスケットを並べる

オーブンで焼く

• 予熱しておいたオーブンに入れ、10−15分焼く。ビスケットの表面がこんがりと焼け、フィリングがグツグツしていれば完成！

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