サワードウ アップルパイ

サワードウの捨て種で簡単に作れるさっくさくのパイ生地に、シナモンの効いたリンゴをたくさん詰め込んで焼いたら、アメリカのお家で出てくるような自家製アップルパイが驚くほど簡単にできちゃいます。りんごの季節のみならず、バニラアイスクリームをのせて一年中楽しめますよ！

アップルパイは主人の大好物！どんなレストランに行ってもアップルパイがあれば必ず試す彼です。元々パイも、フルーツが焼かれるのも好きではない私だけど、このアップルパイは違います！なんといっても、自宅で簡単に作れるサワードウのパイ生地がサクサクで最高なんです！

このレシピを作る上でのTips

• パイ生地を事前に作って冷蔵庫に入れておけば、当日生地を伸ばし、フィリングを入れて焼くだけなので簡単です！
• このレシピは、りんごのシャキシャキが残るくらいの焼き加減です。クタクタのりんごがお好みであれば、事前にフライパンで煮ておくことをお勧めします！

必要な道具

• チーズグレーター：包丁で細かく刻んでもOK
• 丸型耐熱皿、パイ皿
• めん棒
• ボウル
• ピザカッターか包丁

サワードウ アップルパイの材料

パイ生地

• 薄力粉
• きび糖
• 塩
• 冷凍バター
• サワードウ スターター捨て種

フィリング

• りんご
• シナモンパウダー
• 薄力粉
• きび糖
• レモンジュース
• バター

エッグウォッシュ

• 卵
• 水

サワードウ アップルパイの作り方

サワードウ パイ生地

• 大きめのボウルに、薄力粉、きび糖、塩を入れ混ぜておきます
• バターをチーズグレーターで削るか、包丁で細かく刻み、粉物の入っているボウルに移し、粉でまぶすように混ぜ合わせます

• サワードウ スターターを入れて、パイブレンダーや手で更に混ぜ合わせます
• 粉が見えなくなるまで混ぜ合わせたら、2等分にしてディスク状にし、ラップに包み冷蔵庫で2時間位以上冷やします。この時点で、水分が少なく粉っぽいようであれば、大さじ1程度の冷水を足してみて下さい。

フィリング＆成形

• りんごの皮を剥き、芯を取って、薄くスライスしたら、ボウルに入れます。
• きび糖、シナモン、薄力粉、レモンジュースを加え混ぜ合わせます

• 冷蔵庫からパイ生地を出し、作業台で薄く伸ばします。パイ皿よりも一回り大きく伸ばし優しくパイ皿に移し、はみ出た生地を包丁などで切り落とします
• 混ぜておいたフィリングをパイ生地に入れる。フィリングから水分が出ていたら、水分は加えないようにします

• バターを角切りにし、フィリングの上数カ所にのせます
• もう一枚のパイ生地も作業台で薄く伸ばします。ピザカッターや包丁などで1.5cm程度に細長く切り、格子状に編み込んでいきます。パイ皿からはみ出た部分を切り落とします

• 端のパイ生地は指でつまみ合わせるかフォークなどで潰し開かないようにします

エッグウォッシュ＆焼成

• オーブンを200℃に予熱しておきます
• 溶き卵に少量の水を加え、パイ生地全体に塗ります

• オーブンで30分焼き、その後、パイ生地の周りをホイルで被せ、さらに20−30分焼きます

• パイ生地がきつね色になり、フィリングがぐつぐつ言っていてれば焼き上がりです
• 常温で冷まし、フィリングが固まってきたらアイスクリームをのせて召し上がれ！

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