サワードウ ストロベリーショートケーキ

バターがたっぷり入ったいつもより更にサクサクなビスケット(ショートブレッド)に、今がシーズンのイチゴとフレッシュな生クリームで、最高のストロベリーショートケーキの出来上がりです。

ストロベリーショートケーキと聞くと、ケーキ屋さんに売っている柔らかいスポンジとたっぷりの生クリームを挟んだ三角のケーキを思い浮かべる方がほとんどと思いますが、アメリカでは甘味を抑えたビスケット生地で挟んで作るのが一般的です。家庭的で素朴な味わいがあり、特別な技術がなくても簡単に出来るし、苺の美味しさをたっぷりと味わえるのがメリットです。朝ごはん、おやつやデザートに簡単に作れるレシピです。

必要な道具

• ボウル 大1つ
• ボウル 小2つ
• キッチンスケール
• チーズグレーター
• 計量スプーン
• オーブンペーパー
• めん棒(手でも可)
• 包丁、もしくはスクレーパー
• ハンドミキサー

サワードウ ストロベリーショートケーキの材料

ビスケット生地

• 薄力粉
• ベーキングパウダー
• きび糖
• 塩
• 冷凍バター
• 生クリーム
• サワードウ スターター：アクティブなものでも捨て種でもOK

フィリング

• イチゴ：フレッシュなものでも冷凍でもOK。冷凍のイチゴを使う場合には、事前に解凍しておきましょう
• きび糖
• 生クリーム

分量はレシピカードを参照下さい。

サワードウ ストロベリーショートケーキの作り方

イチゴのフィリングを用意する

• 冷凍のイチゴを使用する場合には事前に解凍しておきます
• イチゴをフォークの裏で潰すか、細かく刻んでボウルに入れ、きび糖と一緒に混ぜ合わせます

• 混ざったら30分〜1時間冷蔵庫に入れておきましょう。イチゴの水分が出て、甘すぎないとても美味しいシロップになります

ビスケット生地の準備

• オーブンを230℃に予熱しておきます
• 大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、きび糖、塩を混ぜておきます
• 冷凍バターをチーズグレーターで削るか包丁で細かく刻んで粉物に加え、バターを粉でまぶすように混ぜていきます

• しっかりと混ざったら、サワードウスターターと生クリームを加えて、手でさらに混ぜます。この時、混ぜすぎないように、粉が見えなくなるまで混ざればOKです
• 打ち粉をした作業台に生地を出し、20cm程度の円形に整えます
• 包丁やスクレーパーを使って8−10等分にし、天板の上に敷いたオーブンペーパーに並べます
• 予熱を終えたオーブンに入れ5分焼きます。その後温度を180℃に落としさらに10−12分焼きます

ホイップクリームを作る

• ビスケットを冷ましている間に、ホイップクリームを用意します
• ボウルに生クリームを入れ、きび糖を加えたら、ハンドミキサーを使ってホイップクリームを作ります。お好みの硬さで大丈夫です。事前に作っておく場合には冷蔵庫で冷やしておきましょう

盛り付け

• ビスケットを半分に切ります
• 下になるビスケットにホイップクリームを適量のせ、その上にイチゴのシロップをのせ、ビスケットの上部をかぶせたら完成です
• ホイップクリームやイチゴシロップが残るようであればお好みでトッピングとしてのせてもOK

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