Name: 黒糖オートミール サワードウサンドイッチパン
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 14 h
Yield: 1
Ingredients: 黒糖 90g; オートミール 90g; オリーブオイル、もしくはココナッツオイル 45g; 塩 9g; 熱湯 315g; 強力粉 450g; サワードウ スターター 135g; バター 少量：パン型に塗る用と焼き上がりに表面に塗る用

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黒糖を入れることでコクのある甘さとしっとり感が楽しめ、さらにオートミールを加えることで栄養価の増したサワードウサンドイッチパン。もちろんサンドイッチパンとしても楽しめますが、そのままトーストしてバターやピーナッツバターを塗って食べても十分食べ応えのあるパンに仕上がります。

元々は余っていた黒糖を使いたくて作ってみたパン。焼き上がってみたらとてもしっとりとしてほんのりとした甘みがあって、家族から、特に私の親と主人の親から大好評でした！オートミールを入れることでさらに栄養価も満足感も増します。

そもそもサワードウとは？

サワードウとは小麦粉と水だけを使って培養した天然酵母のサワードウ(サワー種)スターターのことを言います。小麦というのは酵素抑制物質やフィチン酸を含んでおり、体にミネラルを吸収するのを阻害しますし、それを長い間摂取し続けると胃腸に破綻をきたし、結果として近年よく言われるグルテンアレルギーなどということが発生してしまうのです。天然酵母を使い、小麦粉を長い時間かけて発酵させることで、酵素抑制物質やフィチン酸を分解し、私たちの体がグルテンを消化しやすいようにします。つまり、サワードウで作ったパンは小麦の栄養価を吸収しやすくし、小麦本来がもつマイナス要素を排他してくれます。また、長時間の発酵の過程で、ドライイーストで短時間に発酵させたパンには出せない、深みのある味を生み出してしてくれるのです。サワードウは私たちにとってとても有益なものと言えます。

サワードウスターターの作り方はこちらを参照下さい。

このレシピの素晴らしいところ：

道具が最小で済む：基本のサワードウブレッドで必要となるダッチオーブン等は必要なく、パン型があれば完成します！
柔らかくて美味しい、みんなに喜ばれるサンドイッチ：市販のパンに含まれているたくさんの添加物を入れることなく、美味しくてしっとりしたコクのあるヘルシーなパンが出来上がります！
1日で焼き上がる：サワードウには珍しく、生地を混ぜてから焼くまでの工程が1日で完了します！

成功のカギ：

オートミールの種類は問いませんが、オールドオーツを使用する場合には熱湯を使用しましょう
サワードウスターターを加える前に、オートミールミックスが十分に冷めている(人肌程度)ことを確認しましょう。40℃以上ですと、サワードウスターターの菌を殺してしまいます

必要な道具：

大きめのボウル
キッチンスケール：パンを作るのには5kg程度まで計量できるのが便利です
ヘラなど生地を混ぜるもの
パン型